Как сервировать стол на праздник. Как расставить блюда на праздничный стол фото
рецепты простых и вкусных праздничных блюд
В преддверии торжества практически каждый человек задумывается над тем, какие приготовить блюда на праздничный стол. Они должны иметь оригинальный внешний вид и вкус. Сейчас мало кого удивишь салатом оливье или обычными котлетами, поэтому банкетное меню должно быть современным, необычным и относительно недорогим.
Закуска на банкет
Это весьма простой рецепт канапе на праздничный стол, блюдо является вариацией известного итальянского салата "Капрезе". Главное отличие заключается в том, что он выглядит в форме небольших канапе, которые прекрасно смотрятся, их удобно брать из тарелок. Чтобы приготовить 20 таких шпажек, следует взять 20 помидорок черри и 150 г сыра моцарелла.
Также по рецепту приготовления канапе на праздничный стол необходимо взять 20 небольших листочков базилика. Для приготовления оригинального соуса понадобятся 100 г кедровых орешков, 100 г сыра пармезан, базилик, 1 зубчик чеснока, 50 г кинзы и 150 мл оливкового масла.
Как готовить канапе
Блюдо весьма простое, на его приготовление уйдет не так уж много времени. Сыр следует нарезать небольшими кубиками, примерно 2 х 2 сантиметра. Черри следует разрезать пополам.
Теперь нужно взять шпажку и насадить на нее верхнюю половину помидорки, нанизать один листочек базилика, затем сыр, а в самом конце надевается нижняя часть помидора черри. Таким образом соединены все ингредиенты. Увидеть результат можно на следующем фото.
Когда будут подготовлены все шпажки, следует приступить к приготовлению соуса. Для этого нужно положить в чашу блендера кедровые орехи, пармезан, несколько листов базилика, листья кинзы, чеснок и оливковое масло. Все продукты измельчить до однородного состояния.
Канапе выложить на красивое блюдо, полить сверху приготовленным соусом. Блюдо готово к подаче. Обратите внимание! Собирать шпажки лучше всего сразу же перед торжеством, так как продукты могут быстро обветриться, а помидоры начнут пускать сок.
Бутерброды с консервированным тунцом
Очень оригинальный рецепт бутербродов, наверняка ни один из ваших гостей такого еще не пробовал. По рецепту бутербродов на праздничный стол следует взять: буханку черного хлеба (можно бородинский), тунец в масле – 2 банки, сливочное масло (для намазки на хлеб), 150 г майонеза, один лимон и около 70 г томатной пасты. В качестве украшения можно использовать помидоры, зеленый лук или листья салата.
Как приготовить закуску
Чтобы получились вкусные бутерброды на праздничный стол по рецепту, нужно следовать пошаговой инструкции:
- Тунца достать из банки и слегка обсушить его бумажными полотенцами (чтобы убрать лишний жир). Немного измельчить его и положить в миску, туда же добавить майонез и томатную пасту. Все перебить в блендере или растереть вилкой. Должна получиться однородная масса.
- Хлеб нарезать на 10 кусочков, каждый кусок разрезать по диагонали - должны получиться красивые треугольники.
- Обжарить хлеб на сухой сковороде, чтобы он приобрел приятную хрустящую корочку.
- Все кусочки намазать небольшим количеством сливочного масла.
- На хлеб намазать пасту из тунца.
- Готовые бутерброды украсить лимоном, помидорами, листьями салата и зеленым луком.
Для пикантности начинки в нее можно добавить небольшое количество лимонного сока.
Салат на банкетный стол
Праздничное меню должно состоять из качественной и питательной еды, чтобы гости не ушли домой голодными. Этот салат именно то, что нужно. Здесь используется большое количество различных ингредиентов, в том числе и жареный свиной ошеек. Невероятно вкусный, питательный и красивый салат.
Чтобы приготовить вкусный салат на праздничный стол необходимо взять три огурца, несколько болгарских перцев, салатный микс – 300 г, один гранат, упаковку сыра «Фета», 500 г свиного ошейка и грецкие орехи. Здесь маринуется не только мясо, но и овощи, в маринад для овощей нужно добавить несколько ложек яблочного уксуса, сахар и воду.
Мясо маринуется в розмарине, тимьяне, чесноке и растительном масле. В качестве заправки для салата используется смесь из майонеза и йогурта. Этих продуктов следует взять в равных пропорциях по 200 грамм. Также в заправку можно добавить немного лимонного сока.
Процесс приготовления
Салат готовится продолжительное время, поэтому подготавливать все ингредиенты для него нужно заранее. Следуйте пошаговой инструкции:
- В небольшом сотейнике смешать воду, сахар и уксус, довести смесь до кипения, немного проварить. Отставить в сторону, пусть жидкость остывает до комнатной температуры.
- Болгарский перец нарезать соломкой, а огурцы полукольцами или также соломкой, в рецепте нет строгих критериев относительно формы нарезки. Положить овощи в остывшую жидкость в сотейнике. Оставить их там на 1 час. Очистить гранат.
- Мясо нарезать достаточно большими кусками (как на фото ниже), промариновать в специях с растительным маслом. Обжарить ошеек на сковороде гриль или же на обычной сковороде с толстым дном. После этого поставить мясо в духовку и довести его до полной готовности. Обычно для этого достаточно около 20 минут при нагретой духовке в 200 градусов.
- В миске размешать натуральный йогурт с майонезом и лимонным соком. По желанию можно добавить один зубчик измельченного чеснока.
- Листья салата нужно нарвать руками, положить их в миску и размешать с 2/3 соуса из майонеза и йогурта.
- Салат выложить на тарелку, сверху уложить овощи и нарезанный средним кубиком сыр «Фета».
- Мясо нарезать брусочками или соломкой, выложить его на самый верх салата, посыпать гранатом и полить остатками салатной заправки. На этом процесс приготовления вкусного салата на праздничный стол закончен. Остается только украсить зеленью и подать на стол.
По желанию блюдо можно дополнить небольшим количеством натертого пармезана, который высыпать сверху на все ингредиенты.
Горячее блюдо на праздничный стол
Это блюдо обязательно понравится всей мужской части банкета. Здесь используется свиная лопатка, которая приготовлена в оригинальном и достаточно остром маринаде. Мясо получается невероятно нежным и вкусным, обязательно попробуйте это блюдо.
На праздничный стол из 10 человек нужно взять 2 кг свиной лопатки, 200 г соевого соуса, 200 г острой абхазской аджики, 100 г меда и один лимон. Из специй нужно использовать кориандр, красный и черный молотый перец, паприку. Как видите, в данном случае используется минимальное количество ингредиентов.
Готовка основного блюда
Мясо нужно нарезать большими кубиками (как на шашлык), положить его в казанок или любую другую похожую посуду. Добавить все вышеперечисленные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на ночь. Обратите внимание! Мясо должно мариноваться достаточно долго, в противном случае оно не достигнет нужной мягкости и вкуса. Ночь – это минимальный срок мариновки.
Теперь необходимо разогреть духовку до 180-200 градусов, казанок накрыть крышкой и поставить его готовиться. Мясо должно проходить тепловую обработку в духовке на протяжении двух часов. Это оптимальное время приготовления для данного блюда. Если мясо будет находиться в духовке свыше этого времени, оно просто начнет распадаться на волокна, тогда получится уже не горячее мясное блюдо, а тушенка.
Подавать блюдо следует в глубоких тарелках вместе с соусом. При подаче можно посыпать петрушкой, укропом или кинзой.
Нарезка на праздничный стол
На сегодняшний день существует масса различных продуктов, которые можно нарезать на банкетный стол в качестве легкой закуски. Это могут быть сырные тарелки, в таком случае понадобится несколько видов сыра: обычный твердый, камамбер, фета, пармезан и рокфор.
Мясные тарелки могут состоять из домашней и магазинной колбасы, буженины, ветчины и балыка. Можно сочетать сырные и мясные продукты, то есть взять несколько видов любимого сыра и скомбинировать их на одной тарелке с мясными изделиями, как на следующем фото.
Нельзя забывать и о различных овощных тарелках, в особенности, когда время года позволяет поставить на стол различные дары полей. Здесь можно использовать все, что угодно: помидоры, огурцы, болгарский перец, зеленый лук, различные виды трав и зелени. Также сложно представить хороший банкетный стол без фруктовой нарезки, в этом случае рекомендуется использовать сезонные фрукты. Не совсем рационально зимой подавать на стол клубнику, но если позволяет финансовое положение, то гости будут в восторге.
Особенность праздничного стола заключается в красивых презентациях. Любое блюдо, которое будет подаваться к столу, должно украшаться яркими овощами и зеленью. Тогда праздничное меню покажется всем гостям богатым и оригинальным. Теперь вы знаете интересные рецепты на праздничный стол канапе, салата и горячего блюда. Все гости будут в восторге!
fb.ru
Как сервировать стол на праздник Кулинарные статьи
Праздничная сервировка подразумевает правильную расстановку посуды и столовых приборов, а также украшение стола. Это своеобразное искусство или выражение вкуса человека, выполняющего оформление. Сервировка по поводу значительного праздника может потребовать финансовых затрат на украшения. Эстетичность и дизайн стола зависит от скатерти, посуды, набора столовых приборов, декоративных композиций и от внешнего вида блюд. Кроме того, стол должен гармонировать с интерьером помещения. Хорошее общее впечатление можно создать с помощью красивых салатов, закусок и прочих блюд. Чтобы быстро и правильно расставить приборы, надо соблюдать простые рекомендации.
Стол обязательно накрывают отглаженной и чистой скатертью. Она должна свисать равномерно по всем сторонам стола. Достаточно оставить не более 30 см с каждого края. Далее следует разместить на столе тарелки. Предварительно их надо вымыть, обтереть и отполировать полотенцем или салфеткой.
Закусочные тарелочки ставят напротив каждого места. От края стола надо отступать по 2 см. Пирожковая или тарелочка для хлеба размещается левее закусочной. Центр двух этих тарелок должен располагаться на одной линии. Оформление стола в праздничный день может включать в себя размещение мелких столовых тарелок. Тогда на одной линии должны находиться дальние края мелкой столовой и пирожковой тарелок. Для главного блюда понадобится глубокая тарелка. После основной еды подают десертные тарелочки. Блюдо с фруктовой нарезкой ставят в центре стола.
Раскладываем столовые приборы
Нож и вилка должны располагаться вблизи от основного блюда, так как они предназначаются для него. Нож кладут острием к тарелке. Острие вилки надо направить вверх. Если кладется ложка, то ее помещают рядом с вилкой вогнутой частью вверх. За тарелкой лежит десертная ложечка (ее ручка повернута вправо). Если вы хотите подать к столу вино, то за ножом (справа) надо поставить бокал для вина. Если предполагается несколько разных напитков, то сразу размещаются бокалы и для них. Бокал для воды ставится ближе к тарелке, а слева от него должны стоять бокал для вина.
Если блюд несколько, то приборы размещают так:
Столовый ножик должен лежать рядом с тарелкой, правее него находится нож для рыбы. Закусочный нож лежит дальше других относительно столового ножа. Если к хлебу подается сливочное масло, то к нему кладут маленький ножик. Он должен лежать на пирожковой тарелочке, которая стоит слева от вилки. Между ножами для рыбы и закусок находится ложка, предназначенная для супа. Слева от тарелки кладут вилки (в таком же порядке, как и ножи). Между приборами надо оставлять расстояние около 1 см. От ручек приборов до края стола должно быть 2 см.
Как размещать посуду для напитков
Каждый напиток требует своего фужера или бокала. Для морса или кваса на стол ставят кружку (ее ручка повернута вправо). Не надо размещать более трех бокалов для напитков в один ряд. Если их много, то они должны стоять в два ряда. Для красного вина лучше подать выпуклые бокалы, так как именно в них раскрывается вкусовой букет. Белое вино можно разливать в небольшие бокалы. Вино в них надо подливать чаще, что позволяет присутствующим наслаждаться свежим и прохладным вином. Для шампанского требуются высокие бокалы. В них оно пенится особенно хорошо, выдыхаясь не очень быстро.
Салфетки – непременный атрибут праздничного стола
Сервируя стол, не забудьте о полотняных салфетках. Их можно складывать по-разному. При этом надо избегать сложных форм, так как гости не должны испытывать затруднений при разворачивании салфеток. Полотняные салфетки применяются с практической целью – ими вытирают губы и руки, а также закрывают одежду в районе коленей. Если закусочные тарелки на столе не размещаются, то на их месте размещают полотняные салфетки, сложенные вчетверо. Для праздничного обеда или ужина салфетки можно сложить в форме конусов.
grandkulinar.ru
Как подавать блюда к столу?
На днях состоится шикарное застолье, где Вы выполняете роль хозяйки и организатора празднества, но Вы не знаете как правильно подавать блюда к столу?
Не беда!
Сайт Максимум идей знает, и подготовил отличную статью с подробным описанием подачи на стол различных блюд и напитков!
Ведь вкусно приготовленные блюда — это гордость каждой хозяйки, но мало уметь только сварить или испечь что-то вкусное, нужно еще и знать как подавать блюда к столу.
Содержание:
- Как подавать закуски?
- Как подавать первые блюда?
- Как подавать вторые блюда?
- Как подавать чай и кофе?
- Как подавать напитки алкогольные?
Как подавать закуски?
Холодные закуски выставьте на стол еще до прихода гостей. Особенно уделите внимание их украшению и аппетитному виду.
Если вдруг окажется недостаточно места на столе, ни в коем случае не исправляйте ситуацию за счет сервировки! Не лишайте Ваших гостей радочти любоваться вазой с цветами! лучше некоторые блюда поднесите чуть позже.
В узком кругу близких родственников или друзей, хозяйка может подавать блюда, взяв их с дополнительного столика, стоящего с ней рядом. Иногда гости могут обслуживать сами себя. Однако, если компания собралась довольно большая, то хозяйка должна обносить всех едой. Нужно подходить к каждому приглашенному с левой стороны и предложить блюдо, которое гость уже сам накладывает в свою тарелку.
В первую очередь подавайте закуски из рыбы и бутерброды. Салаты подавайте сначала рыбные, потом мясные, а затем — овощные. После салатов настает очередь мясных закусок — из ветчины, паштетов и колбас.
Как подавать первые блюда?
Суп можно разливать из супницы в том случае, если гостей немного. В большой же компании подавайте суп, разнося всем гостям в той же супнице, только при этом каждый гость наливает себе сам. Подавать бульон и суп можно в подогретых чашках или бульонницах на тарелочках, положив рядом десертные ложки.
К первым блюдам иногда подают пирожки, гренки или пампушки, которые выкладывают на большое блюдо, застеленное бумажной салфеткой.
Первые можно заменить гарячей отварной рыбой с гарниром.
Как подавать вторые блюда?
После первого, уберите посуду и подайте второе — мясные блюда. Если Вы приготовили несколько вторых блюд, то подавайте их в следующей последовательности: сначала жареное или печеное мясо (свинина, говядина), а уже потом — птицу, голубцы и др.
Вторые блюда ставят на стол в круглых или овальных тарелках с ложкой и вилкой возле них. Разносят вторые блюда уже наложенными в тарелки и подносят справа от гостя.
Как подавать чай и кофе?
Черный кофе наливайте в маленькие кофейные чашки, предварительно подогретые, и подавайте на блюдечках с ложечками. Если угощаете гостей чаем, то поставьте возле себя на подносе чайник с кипятком и чайничек с заваркой. Наливайте ароматный напиток в тонкие стаканы или чашки. Подавая к чаю варенье, хозяйка сама накладывает его каждому гостю в розетку.
К чаю или кофе подавайте торт, пирожные, конфеты в вазах или в коробках. нарезая торт на порции, проследите, чтобы не испортилось его украшение. Рядом с тортом положите специальную лопатку.
Как подавать напитки алкогольные?
Ни один праздничный стол не обходится без алкогольных напитков. И тут очень важно знать, какие именно напитки гармонируют с определенными блюдами.
К острым холодным закускам подают мадеру ил портвейн, из более крепких — водку. Рыбу и салаты хорошо запивать сухим белым вином. К супу вино не подаётся. К горячим мясным блюдам из темного мяса (сюда относятся говяжье, свиное и мясо дичи, а также утятина и гусятина) лучше подходят красные вина, а к курице и индюшатине — белые вина.
К классическому черному кофе и чаю предложите гостям в качестве добавки ликер или коньяк. Сладкие блюда не рекомендуется сопровождать алкогольными напитками. Но, если это все же входит в Ваши планы, то отдайте предпочтение мускату, токаю, а еще лучше шампанском (сладкому или полусладкому). Сухое и полусухое шампанское можно подавать и к другим блюдам, например, к закускам или мясу.
Важное значение для правильного восприятия вин, имеет температура их при подаче. Сухие белые вина, а также водку следует охладить до 8-10 градусов. Красные вина можно подогреть до 20 градусов. Такие напитки, как ликеры, коньяки и крепленые вина, должны иметь комнатную температуру — в районе 16-18 градусов, так как при охлаждении они теряют аромат.
Шампанское подают при температуре 6-7 градусов. Не стоит его замораживать в холодильнике. Охлаждают шампанское в специальном ведёрочке с водой и кубиками льда.
Коктейли, минеральную воду, соки подают охлажденными или с кубиками льда. Лёд добавьте в стаканы с напитками или подайте отдельно в тарелке.
Открывайте бутылки с напитками за столом. Делайте это аккуратно, чтоб не облить гостей. Бутылку держите горлышком в направлении стола. Открыв бутылку с вином, хозяин наливает немного напитка себе в бокал, а затем уже наполняет бокалы присутствующих, начиная с женской половины гостей. Наливать следует на две трети бокала, с правой стороны от гостя.
Бутылки с напитками не являются украшением стола, а потому не наставляйте их рядами между закусками и салатами.
Надеемся эти советы пригодятся Вам в жизни, а сайт Максимум идей будет еще много раз радовать Вас полезными и интересными статьями!
Желаем Вам удачных празднеств и веселых застолий!
Читайте также:
Блюда на Хэллоуин
Как приготовить вкусную кашу
www.maxidej.ru
Как правильно расставить угощения на праздничном столе - Полезные советы
Если стол накрыт красиво он вызывает огромный аппетит и в целом поднимает настроение, поэтому о сервировке стола надо вспоминать не только по праздникам – лучше делать это каждый день. Тогда в праздники не придется лихорадочно вспоминать, как это делается, а основные правила сервировки и застольный этикет станут абсолютно привычными для вас.
Стол лучше всего накрыть скатертью. Для ежедневной трапезы подойдёт яркая клетчатая или полосатая скатерть. Скатерть должна хорошо выглядеть, в том числе не иметь складок и неровностей. В будние дни на скатерть можно постелить прозрачную клеёнку или положить пластиковое покрытие, в праздничный день этого делать не следует.
В торжественных застольях скатерть в основном служит фоном для посуды и обычно её подбирают в соответствии с интерьером комнаты, чтобы она гармонировала с цветом стен, штор, занавесей и т.д. Абсолютно беспроигрышный вариант – белая скатерть. Она всегда выглядит нарядно, празднично и чаще всего подходит к любой посуде и любому интерьеру. К белой скатерти легко подобрать салфетки, которые будут гармонировать со столовой посудой или оттенять её.
Вместо нарядной скатерти для праздничного застолья под приборы можно использовать красивые подставки больших размеров, изготовленные из различных материалов.
Хлеб всему голова, поэтому, прежде всего на стол надо поставить хлеб. Нарезается он тонко и не наваливается большой кучей. Хлеб лучше разложить на две тарелочки. Если хлеб разных видов, то на одну тарелку кладут всего понемногу.
Масло не следует класть сразу на хлеб, его надо подать нарезанным тонкими ломтиками.
Обязательно поставьте на стол соль, горчицу и перец.
Каждому обедающему подготовьте подставную тарелку, на неё – закусочную и разложите столовые приборы – ножи, ложки и вилки.
Закуски – бутербродики, салаты и другие – подают на общих блюдах, у каждого блюда должен быть прибор для накладывания - щипцы, ложка или лопатка.
Перед тем как подать на стол горячее блюдо необходимо убрать закусочные тарелки.
Супы подают в глубоких тарелках, которые нужно поставить на подставные.
Вторые блюда накладывают в мелкие тарелки. Вторые блюда можно разложить на тарелки и подавать каждому обедающему или же можно поставить на стол общее блюдо.
Летом на стол ставят графин с прохладной кипяченой водой, а возле каждой тарелки – стакан.
Компот и сок нужно разлить по стаканам до начала обеда.
Чай, кофе, какао подаются в конце трапезы. Наливать их в чашки надо непосредственно перед подачей на стол. К столу подают сахар в сахарнице и молоко или сливки в молочнике.
В центре стола можно поставить небольшой букетик цветов – они украсят стол и создадут приятную атмосферу.
detstvovmeste.ru
